Au soleil de toscane

5 février 2012

Petit salé aux lentilles

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 kg de petit salé (échine, travers, éventuellement palette)
- 600 grammes de lentilles vertes
- 4 saucisses de Montbéliard ou une saucisse de Morteau
- 3 carottes
- 2 gros oignons
- clous de girofle
- 1 bouquet garni
- sel, poivre

Préparation :

Si nécessaire (certains bouchers fournissant la viande déjà déssalée), faire déssaler la viande (la tremper pendant 2 heures dans l'eau froide, en changeant l'eau de temps en temps). L'égoutter. La mettre dans un faitout ou dans un autocuiseur avec 1 carotte,1oignon , couvrir d'eau, poivrer. Faire cuire à petits bouillons pendant deux heures ou 40 minutes sous pression.

Garder un fond de bouillon de cuisson de la viande pour y faire cuire les lentilles avec les carottes coupées en rondelles et les oignons en quartiers, en complétant avec du vin blanc (un bon verre) et de l'eau. Puis faire cuire les lentilles sous pression dans la cocotte pendant 6 min.

Remettre la viande coupée en gros morceaux ainsi que les saucisses préalablement piquées à la fourchette

avec les lentilles, ajouter de l'ail et une grosse cuillère de moutarde à l'ancienne, ainsi que du thym, du romarin et une feuille de laurier et laissé le tout cuire pendant une bonne demi heure à feu doux, sans mettre sous pression, mais couvert.

Enlever la saucisse de Morteau.Prelever la peau.Couper ensuite la saucisse en tranches,puis remettre les tanches dans les lentilles.

Posté par kristinette à 16:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

5 février 2012

Blanquette de poisson

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 600 g de filet de poisson blanc ou de saumon

- 400 g de champignons de Paris frais

- 1 barquette de moules cuites décoquillées avec leur jus de préparation ou un cocktail de fruits de mer

- des carottes et poireaux (facultatif)
- 1 oignon
- 15 cl de vin blanc
- 15 cl de crème fraîche liquide
- sel, poivre
- bouquet garni
- un peu de farine et de beurre

Préparation :

Emincer l'oignon et le faire dorer avec un peu de beurre.

Rajouter les champignons puis le vin blanc et porter à ébullition.

Ajouter ensuite la crème, le bouquet garni, le sel et le poivre.
Mélanger et laisser un peu réduire.

Rincer les filets de poisson, les éponger puis les passer dans la farine (en éliminant l'excédent).

Ajouter les filets dans la cocotte et les fruits de mer avec le jus ( ne pas saler mais poivrer )baisser le feu.

Faire cuire environ 15 minutes à feu doux.

Parsemer de persil ciselé .

Servir avec un riz au citron.

Posté par kristinette à 15:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

5 février 2012

Crêpes de la Chandeleur

Crêpes de la chandeleur

Ingrédients pour environ 10 crêpes :

- 250 g de farine tamisée

- 2 Oeufs

- 800 ml de lait

- 1 pincée de sel

- 3 cuil.à soupe de rhum, de Grand-Marnier ou de liqueur d’orange

- Casser les oeufs dans une terrine.Les battre en omelette et ajouter la moitié de la farine; bien remuer à la cuillère pour obtenir une pâte lisse . Délayer avec un peu de lait puis ajouter le reste de farine et enfin le reste de lait.Ajouter 1 pincée de sel.

- Laisser reposer pendant au-moins deux heures.Ajouter 3 cuillères à soupe de l’alcool choisi.Au moment de faire cuire les crêpes, rallonger la pâte avec 3 cuillèrées à soupe d’eau tiède .

- Verser une louche de pâte dans une poêle chaude et graissée avec une noix de beurre.Faire cuire pendant 2 minutes et retourner.

Posté par kristinette à 15:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote

5 février 2012

Décembre 2011

	*1°semaine* *26-12-11*	*2° semaine* *02-01-12*	*3°semaine* *09-01-12*	*4°semaine* *16-01-12*	*5°semaine* *23-01-12*	*6°semaine* *30-01-12*
Lundi midi	Gratin de pâtes Salade verte Fruit de saison	Couscous de crevettes Concombre ou fenouil vinaigrette Fruit de saison	Purée de légumes et paupiettes de boeuf à la sauge-yaourt Fruit de saison	Poulet indonésien Riz blanc Fruit	Tartiflette Salade verte Fruit de saison	Frites au four et moules marinières
Lundi soir	Soupe au potiron Quiche Lorraine Fruit de saison	Tarte au saumon et endives et salade verte Fruit de saison	Charcuterie et Pdt au four Concombres vinaigrette	Saumon fumé Salade mélangée	Concombres vinaigrette quiche Epinards-saumon fumé Yaourt	Cassoulet Yaourt fruit

Mardi midi	Escalopes et endives braisées Crumble aux fr.rouges	Pâtes bolognaise Salade de chou rouge	Pâtes aux légumes	Radis fromage frais Orecchiette bolognaise Crème caramel	Pâtes et boulettes à la tomate Salade verte	Farfalle jambon-petits-pois Salade verte
Mardi soir	Potage à la tomate Tartines au four Pommes au four	Betteraves vinaigrette Epinards à la crème et poisson pané	Cordon bleu + petits pois et carottes Ananas au sirop	Soupe provençale Oeufs au plat Fruit	Radis fromage frais Haricots verts Knakis	Soupe de légumes Quiche Salade de fruits

Mercredi midi	Pâtes au thon Salade mixte Yaourt	Steaks et paillassons de pommes de terre Salade verte	Poulet à la crème et riz et haricots verts Fruit de saison	Pâtes tomates/ricotta Thon à l’huile Fruit de saison	Carottes rapées Oeufs et petits pois Fruit de saison	Salade de tomates-Rosbif et haricots verts
Mercredi soir	Roti de porc et chou-fleur Compote	Coquilles de poisson Gratin de légumes Compote	Soupe aux courgettes et vache-qui-rit Oeufs cocotte Pomme au four	Hachis parmentier salade verte	Piadine Salade de fruit	Minestrone Omelette aux champignons Fruit de saison

Jeudi midi	Daurade au four Gratin dauphinois Salade Fruit de saison	Escalopes de poulet et courgettes et carottesbraisées Fruit de saison	Pâtes au pesto et haricots verts Salade variée Yaourt	Pâtes aux fruits de mer Jambon de Parme Fruit	Pâtes au thon Fenouil vinaigrette Fruit de saison	Saumon sauce crevettes et riz Fruit de saison
Jeudi soir	Potage aux épinards Oeufs au plat Crème dessert	Salade de chou blanc Filets de poisson à l’antillaise et riz blanc	Minestrone Crêpes farcies Salade de fruits	Rougets grondins au four Gratin de brocolis Salade de fruits	Paupiettes de boeuf à la sauge Brocolis au beurre Crème caramel

Vendredi midi	Risotto aux champignons	Côtes de porc Gratin de courgettes Galettes des rois	Pâtes aux olives Salade verte Fruits	Semoule de couscous Ratatouille Yaourt	Risotto radicchio et gorgonzola Salade de chou blanc	Aiguillettes de poulet gratin de légumes Fruit de saison
Vendredi soir	Hachis parmentier +salade verte-Ananas	Soupe aux céréales(épéautre et haricots blancs) Salade verte	Steacks hachés Brocolis Gateau à l’ananas	Soupe aux carottes et potiron Salade verte Gateau de semoule	Nems Salade verte Panna cotta et coulis de fruits	Oeufs cocotte Salade Riz au lait

Samedi midi	Carottes rapées-Roti de dinde et petits légumes au wok	Radis au fromage frais -riz à la tomate et poisson pané	Blanquette de poisson Risotto au citron Fruits	Pâtes au beurre Mozzarelle et tomates Fruit de saison	Pot au feu viande sauce tomates	Gratin de légumes et Oeufs à la coque
Samedi soir	Pizza et salade verte	Soirée crêpes et salade de tomates	Pizza Salade verte	Cocktail crevettes Pizza Pannacotta limoncello	Pâtes au bouillon Jambon cuit Yaourt	Cake salé et salade mixte

Dimanche midi	Poulet Tandoori et semoule couscous Tarte Tatin	Lapin à la moutarde et Pdt sautées + salade	Endives au jambon gratinées Salade verte	Tajine de lapin citrons confits Semoule couscous Fruits de saison	Tomates vinaigrette Roti de porc olives et citrons confits PDT frites - Fruit	Sauté de porc aux petits légumes
Dimanche soir	Omelette et épinards à la crème Compote de fruits	Batonnets de poisson Carottes braisées Yaourt	Soupe à l’oignon gratinée Cake olivette Fruit	Croque-monsieur Salade de mache Pommes au four	Tarte aux endives au jambon Salade verte Yaourt	Nems Salade verte Flan coco

Posté par kristinette à 14:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Partager cet article

Vous aimez ?

0 vote